L'hygiène imposée dans l'industrie alimentaire est draconienne. Elle fait même l'objet d'une règlementation HACCP tant les risques existants sont importants et peuvent provoquer des accidents sanitaires dommageables.
Les professionnels des IAA ainsi que les professionnels du secteur HO.RE.CA (hôtellerie-restauration-cafétérias) vont s'employer chaque jour, à nettoyer leurs locaux et matériels de la meilleure façon qui soit, en utilisant des produits moussants, bactéricides et adaptés à leurs matériaux pour limiter les risques d'intoxication alimentaire. Dans ce nettoyage quotidien, le canon à mousse apporte les avantages suivants :